La receta de la coca de San Juan más fácil y rápida

Si tienes Thermomix en casa puedes tenerla lista en muy poco tiempo

Coca de San Juan en Thermomix
Thermomix España ha compartido una receta para poder hacer la coca de San Juan más deliciosa | unareceta.com

Hoy es la noche de San Juan, la noche más corta del año, y en muchos lugares se celebra de una manera muy especial. Las hogueras y los petardos son muy habituales, pero también la famosa coca.

Hay muchas formas de hacer la coca de San Juan, y es común que los chefs compartan su receta especial. En este caso ha sido Thermomix España a través de su cuenta de Instagram quien ha compartido una muy sencilla receta que tendrás lista en muy poco tiempo.

Así que si tienes Thermomix y todavía no tienes coca, ahora es el momento de revisar si tienes los ingredientes y empezar a hacerla.

Receta de coca San Juan en Thermomix

Thermomix España ha compartido la masa para dos cocas, que tardarás una hora y media en preparar y una hora y cincuenta en total. Como consejo extra, dicen que cada uno puede optar por la fruta confitada y/o frutos secos que prefieran. Lo mejor es partir de esta receta y editar los detalles para que quede como más te gusta a ti.

Ingredientes para 6 raciones:

  • 100 gr azúcar
  • La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
  • 2 huevos
  • 65 gr mantequilla o aceite
  • 120 gr leche
  • 25 gr levadura prensada fresca
  • 30 gr licor de anís o agua de azahar
  • 460 gr harina de fuerza
  • Sal

Para la decoración:

  • 1 huevo
  • Fruta confitada
  • Piñones
  • Azúcar

Para el relleno de crema pastelera:

  • 500 gr leche entera
  • 50 gr harina repostería
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr azúcar avainillado
  • 70 gr azúcar
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Pon los piñones en remojo con agua. Reserva.
  2. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pon el azúcar y la piel de limón en el vaso. Pulveriza 30 seg/ vel progresiva 5-10.
  3. Añade los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís. Mezcla 4 seg/ vel 3 y programe 2 min/ 37ºC/ vel 2.
  4. Incorpora la harina y la sal. Mezcla 4 seg/ vel 6.
  5. Amasa 3 min.
  6. Deja reposar la masa dentro del vaso tapado o dentro de un bol untado con aceite hasta que doble el volumen (unos 45-60 min aprox).
  7. Retira la masa sobre papel vegetal. Haz una bola y divide la masa en dos.
  8. Estira la masa con un rodillo, hasta grosor de 1 cm max.
  9. Pinta la masa con huevo batido y coloca la fruta confitada. Deja reposar hasta que doble el volumen (unos 20 min aprox) en un lugar fuera de corrientes de aire.
  10. Precalienta el horno a 180ºC.
  11. Termina de decorar la coca con los piñones y azúcar.
  12. Hornea durante 15 min aprox.
  13. Para el relleno: pon en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar, la nuez moscada y programa 7min/90gr/vel4.
  14. Mezcla 5seg/vel10, vierte en una manga pastelera y deja enfriar.
  15. Una vez fría la coca, pártela a la mitad y rellena con la crema pastelera.

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