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Una coca de Sant Joan, típica de Catalunya

La receta de la coca de San Juan más fácil y rápida

Si tienes Thermomix en casa puedes tenerla lista en muy poco tiempo

Hoy es la noche de San Juan, la noche más corta del año, y en muchos lugares se celebra de una manera muy especial. Las hogueras y los petardos son muy habituales, pero también la famosa coca.

Hay muchas formas de hacer la coca de San Juan, y es común que los chefs compartan su receta especial. En este caso ha sido Thermomix España a través de su cuenta de Instagram quien ha compartido una muy sencilla receta que tendrás lista en muy poco tiempo.

Así que si tienes Thermomix y todavía no tienes coca, ahora es el momento de revisar si tienes los ingredientes y empezar a hacerla.

Receta de coca San Juan en Thermomix

Thermomix España ha compartido la masa para dos cocas, que tardarás una hora y media en preparar y una hora y cincuenta en total. Como consejo extra, dicen que cada uno puede optar por la fruta confitada y/o frutos secos que prefieran. Lo mejor es partir de esta receta y editar los detalles para que quede como más te gusta a ti.

Ingredientes para 6 raciones:

  • 100 gr azúcar
  • La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
  • 2 huevos
  • 65 gr mantequilla o aceite
  • 120 gr leche
  • 25 gr levadura prensada fresca
  • 30 gr licor de anís o agua de azahar
  • 460 gr harina de fuerza
  • Sal

Para la decoración:

  • 1 huevo
  • Fruta confitada
  • Piñones
  • Azúcar

Para el relleno de crema pastelera:

  • 500 gr leche entera
  • 50 gr harina repostería
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr azúcar avainillado
  • 70 gr azúcar
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Pon los piñones en remojo con agua. Reserva.
  2. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pon el azúcar y la piel de limón en el vaso. Pulveriza 30 seg/ vel progresiva 5-10.
  3. Añade los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el anís. Mezcla 4 seg/ vel 3 y programe 2 min/ 37ºC/ vel 2.
  4. Incorpora la harina y la sal. Mezcla 4 seg/ vel 6.
  5. Amasa 3 min.
  6. Deja reposar la masa dentro del vaso tapado o dentro de un bol untado con aceite hasta que doble el volumen (unos 45-60 min aprox).
  7. Retira la masa sobre papel vegetal. Haz una bola y divide la masa en dos.
  8. Estira la masa con un rodillo, hasta grosor de 1 cm max.
  9. Pinta la masa con huevo batido y coloca la fruta confitada. Deja reposar hasta que doble el volumen (unos 20 min aprox) en un lugar fuera de corrientes de aire.
  10. Precalienta el horno a 180ºC.
  11. Termina de decorar la coca con los piñones y azúcar.
  12. Hornea durante 15 min aprox.
  13. Para el relleno: pon en el vaso la leche, la harina, los huevos, las yemas, el azúcar, la nuez moscada y programa 7min/90gr/vel4.
  14. Mezcla 5seg/vel10, vierte en una manga pastelera y deja enfriar.
  15. Una vez fría la coca, pártela a la mitad y rellena con la crema pastelera.