El embutido más saludable que puedes comprar en el súper, según la OCU

Alarma sanitaria por un embutido español: salmonelosis en decenas de niños

La contaminación se detectó en Francia

Un lote de fuet distribuido y fabricado por una empresa española ha provocado un brote de salmonelosis en Francia. Según han anunciado las autoridades sanitarias francesas, de momento se han visto afectadas 45 personas, 27 de ellas niños. 

El Ministerio de Sanidad francés ha emitido un comunicado sobre el origen de estos casos de salmonelosis. Según informan, estarían vinculados con un fuet producido por la empresa española Embutidos Caula S.L., con sede en Gerona. 

Fue el 15 de julio cuando las autoridades francesas confirmaron el motivo del brote. La Dirección General de Alimentación, la Dirección General de Sanidad y Salud Pública de Francia ordenaron la retirada del producto. 

Según las investigaciones, los primeros casos de salmonelosis fueron detectados el pasado 24 de junio. Hasta el 15 de julio, cuando se ordenó la retirada del fuet, se detectaron un total de 45 casos. El Centro Nacional de Referencia de Salmonelosis confirma que todos los casos compartían las mismas características genéticas. 

Entre los principales síntomas de una intoxicación por salmonela se encuentran los trastornos gastrointestinales, como vómitos y diarrea. También suelen ir acompañados por episodios de fiebre y dolores de cabeza. En todos los casos, los efectos empiezan a aparecer entre 6 y 72 horas desde la ingesta del producto contaminado. 

En el caso de los niños, afectados por más de la mitad de casos del brote detectado en Francia, los síntomas pueden ser más fuertes. También las mujeres embarazadas, las personas inmunodeprimidas y las personas mayores pueden sentir más los efectos. 

El Ministerio de Sanidad francés recomendó a las personas que todavía tuvieran el producto en casa que no lo consuman. Los usuarios pueden devolverlos al punto de venta donde fueron adquiridos. 

De momento, el Ministerio de Sanidad español no ha emitido ningún tipo de alerta relacionada con este brote. Lo más habitual en estos casos es que un solo lote fuera el afectado por el brote, por lo que solo se retira ese lote y no todo el producto.

La salmonelosis es la alerta biológica más común en Europa

No es la primera vez que Francia se enfrenta a un brote de salmonelosis similar y que acaba afectando a España. El año pasado, nuestro país vecino retiró varios lotes de fuet de otra marca por el mismo motivo. Al final, la alerta se extendió a España y acabó afectando a varios productos de varias marcas comerciales. 

Este tipo de brotes suelen ser más habituales en verano debido al calor y a la humedad. Si se dan ambos factores se crean las condiciones perfectas para que la bacteria prolifere y acabe convirtiéndose en un problema de salud. 

Verduras, ensaladas y alimentos con huevo son los principales productos que suelen verse afectados. Pero también ensaladillas rusas, frutas envasadas o productos dietéticos, según la Organización de Usuarios y Consumidores (OCU).

De hecho, la salmonelosis fue el riesgo sanitario biológico más frecuente en Europa el año pasado. Debido a los tratamientos a los que se somete la carne, es más frecuente que se den estas intoxicaciones en frutas y verduras.

Entre los distintos tipos de carne destaca la de pollo como el principal foco de contagio por salmonelosis en Europa. En el caso del fuet, sin embargo, no es habitual porque pasa por varios procesos de secado y curación que puede durar varias semanas. 

Es en mitad de estos procesos cuando la carne puede llegar a contaminarse si se produce una brecha de seguridad alimentaria. Pero, también debido a estos procesos, es más fácil que la bacteria no prolifere lo suficiente como para convertirse en un riesgo. 

Los expertos recomiendan cocinar bien los alimentos antes de consumirlos, especialmente aquellos más propensos. Entre estos alimentos se encontrarían la leche, los huevos, la carne de corral, de cerdo o de vaca; los vegetales y también las frutas.