Luto en la cocina española. El chef Fabio Santana, de tan solo 40 años, ha fallecido de manera repentina y totalmente inesperada. Emprendedor y creativo, Santana era muy conocido en Gran Canaria, dónde regentaba varios negocios de restauración.
Natural de San Gregorio e hijo del conocido cocinero Carmelo Santana, Fabio era padre de un menor de edad y llevaba más de 20 años dedicándose a los fogones grancanarios. La noticia de su pérdida ha generado gran consternación entre el sector hostelero de la Isla.
Más 20 años en los fogones
Fábio se había ganado su reputación gracias a su gran trayectoria en diferentes cocinas de la Isla. Con alguna experiencia previa como jefe de cocina, en 2006 se convirtió en el estandarte del restaurante La Butaca. Dos años antes había entrado como simple cocinero en dicha cocina hasta que llegó hasta lo más alto, para deleite de sus comensales.
Y el chef decidió entonces que no pararía, que trabajaría hasta romper techos. En el mismo 2006, su carrera hizo un ‘boom’ que lo llevó a abrir y regentar los restaurantes El Patio del Cuyás (Teatro Cuyás) y O’clock (Gabinete Literario).
Actualmente era el chef y jefe de cocina de hotel AC Gran Canaria.
‘Amigo de sus amigos’
En declaraciones recogidas para el medio isleño ‘Canarias7’, sus compañeros de profesión destacaron que se trataba de un tipo muy cariñoso y “amigo de sus amigos”. Por eso mismo, dicen, la noticia de su pérdida ha generado gran consternación y sorpresa.
“Me he quedado paralizado, no lo podía creer”, comentaba un amigo suyo en declaraciones recogidas por ‘LaProvincia.es’. “Me impactó mucho esta noticia. Fue muy tiste”, explicaba una cocinera recién llegada de la Península al mismo medio de comunicación grancanario.
“Era un currante y muy crítico con su trabajo”, destacaban también en el medio citado mientras le definían como “un referente y un auténtico revolucionario”.
Además, cabe destacar que en su legado deja también un libro con “101 recetas creativas canarias, con quesos de todas las islas”.
El de la cocina, un mundo complicado
Desgraciadamente, no es la primera vez que ocurre algo así. Hace tan solo un mes, el chef mexicano Armando Cajero falleció repentinamente y con tan solo 31 años. El joven cocinero se encontraba dirigiendo sus proyectos de restauración Na’an y Harina y Sal, en Cholula, (Puebla).
Cajero falleció el 20 de octubre y le sobrevino la muerte debido a varias complicaciones de salud derivadas de una pancreatitis.
Como en el caso de Fabio Santana, la impactante noticia causó un impacto de calado en todo el gremio culinario mexicano. Y es que el famoso chef mexicano estuvo participando hace solo tres días en el evento Cofradía Mixteca. Un evento que tuvo lugar en la Mixteca y Ciudad de Oaxaca.
La noticia de su adiós también generó gran consternación entre sus allegados, que no dudaron en expresar sus sentimientos en redes sociales.
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